Cudowne Zastępstwo

Zdarza Ci się robić domowe przetwory? Jeśli tak, to chcę się z Tobą podzielić pewnym sprytnym trikiem, który wypróbowała moja bratowa, i muszę przyznać, że jestem zachwycony nie tylko smakiem. Już wiele lat temu pogodziłem się z faktem, że kupowanie w sklepach masowo produkowanego dżemu nie satysfakcjonuje moich kubków smakowych, a wyniki na glukozę są tragiczne. Od kiedy bratowa przeszła na low carb, zdradziła mi pewien sekret: do produkcji dżemów przestała używać cukru.

Dlaczego Ksylitol?

Dlaczego zrezygnowała z cukru? Z dwóch względów: praktycznych i zdrowotnych. Zastępuje go ksylitolem. Wytwarzany z brzozy produkt okazuje się mieć te same właściwości co popularne białe kryształki. Poprzez swoje antybakteryjne działanie konserwuje przetwory, a przy okazji nadaje im żelowej konsystencji. Ale jest coś jeszcze.

Zdrowszy Zamiennik

Ksylitol to także zdrowszy zamiennik cukru. Przede wszystkim ma niższy indeks glikemiczny, a do jego metabolizmu nie jest potrzebna insulina. Zawiera mniej kalorii niż cukier, a nawet pozytywnie oddziałuje na mikroflorę jelitową. Co ciekawe, ksylitol przynosi też korzyści zębom, przeciwdziała próchnicy i dba o odpowiednią mineralizację szkliwa.

Uwaga na Dietę Keto

Pamiętaj jednak, że jeśli jesteś na diecie restrykcyjnej keto, to ksylitol ma węglowodany i podnosi poziom cukru, choć w znacznie mniejszym stopniu niż cukier. Testowałem to, sprawdź w mojej aplikacji. Dodatkowo, same powidła z owoców są również bogate w węglowodany, więc wszystko powinno być spożywane w rozsądnych ilościach. A dla dzieci opcja cukier bez limitu może być kusząca, ale warto postawić na zdrowsze alternatywy.