Mit Dobrego i Złego Cukru

Zostaliśmy zindoktrynowani ideą, że cukier z owoców jest dla nas dobry i zdrowy, podczas gdy rafinowany, biały cukier w proszku jest zły. Wielu z nas wierzy, że smoothie z owoców i soki owocowe zawierają "dobry" cukier, ponieważ powiedziano nam, że jeśli pochodzi z owoców, to jest naprawdę zdrowy i może poprawić nasze samopoczucie. Przemysł spożywczy naprawdę chce, żebyśmy w to wierzyli. Jednak prawda jest taka, moi drodzy, że wiara w to, że niektóre cukry są dobre, a inne złe, opiera się na fundamentalnym niezrozumieniu chemii cukru.

Cukier to Cukier: Chemia Cukru

Cukier znajdujący się w gorącej czekoladzie lub skrystalizowanym białym cukrze czcinowym, to cząsteczka sacharozy, która jest dokładnie tą samą cząsteczką, jaką znajdziemy w bananie, jabłku, kiwi czy mango. Nasz organizm nie odróżnia, czy cukier pochodzi z ciasta, gorącej czekolady, czy owocu. Na poziomie molekularnym to wszystko jest to samo i będzie przetwarzane w ten sam sposób w naszym ciele.

Przykład Agaty: Więcej Cukru w Smoothie

Dla przykładu, Agata faktycznie spożywała więcej cukru w smoothie owocowym niż w swoim poprzednim śniadaniu. Ogólnie rzecz biorąc, powodowało to większy skok glukozy w jej ciele i jej zdrowie się pogarszało. Zachęciłem ją do zmiany śniadania na wytrawne, oparte na białku, bez cukru, z wyjątkiem całych owoców dla smaku. To zaczęło rozwiązywać jej problemy.

Cały Owoc vs. Przetworzony Owoc

Chcę, abyście zrozumieli, że cukier to cukier, niezależnie skąd pochodzi. Czy to z batonika, czy soku owocowego, to ciągle ten sam skład chemiczny. Różnica polega na "opakowaniu", w którym cukier się znajduje. Na przykład, jeśli weźmiemy cały owoc, jak banan czy jabłko, tak, w tym owocu są cząsteczki cukru, ale jest tam także błonnik i woda. Błonnik spowalnia wchłanianie cukru do krwiobiegu. Problem pojawia się, gdy zmieniamy naturalny stan owocu. Jeśli np. zrobimy z jabłka smoothie lub wyciśniemy sok, usuwamy ochronny błonnik. W rezultacie, cukier z jabłka staje się łatwiej przyswajalny, podobnie jak cukier z puszki napoju gazowanego, ciasta czy batonika.

Brązowy Cukier, Melasa, Syropy: Te Same Cząsteczki

Idąc dalej, cukier wyekstrahowany z owoców jest taki sam jak biały cukier stołowy. Brązowy cukier, melasa, syrop klonowy, syrop z agawy – wszystkie te formy cukru mają ten sam skład chemiczny. Nie dajcie się zwieść myśleniu, że brązowy cukier jest lepszy dla waszego ciała niż biały. Brązowy cukier to po prostu biały cukier zabarwiony melasą podczas produkcji, aby wyglądał na zdrowszy. A jeszcze gorzej, syrop z agawy. Jedyna różnica to proporcja glukozy do fruktozy.

Fruktoza: Gorsza Niż Myślicie

Uważajcie na produkty, które mają dużo fruktozy, jest ona gorsza od glukozy i sacharozy. Fruktoza nie może być w wątrobie zamieniona na glikogen. Wątroba przekształca nadmiar fruktozy w trójglicerydy, które są magazynowane w postaci tkanki tłuszczowej. Nadmierne spożywanie fruktozy prowadzi do stłuszczenia wątroby i wyższego poziomu cholesterolu.

Moja Historia: Od Wegetarianizmu do Low Carb

Pamiętam, kiedy byłem na diecie wegetariańskiej. Prosiłem o ziemniaki bez tłustego sosu i piłem dużo 100% soków tłoczonych, myśląc, że będę zdrowszy i zrzucę wagę. Oczywiście było zupełnie inaczej. Porzuciłem ten pomysł na rzecz diety low carb, czyli niskowęglowodanowej, i zrzuciłem blisko 13 kg. Pewnie niektórzy mnie skrytykują za te stwierdzenia, ale taka jest moja prawda.

Podsumowanie: Zrozumienie Cukru

Chcę, abyście zapamiętali, że cukier to cukier, niezależnie skąd pochodzi. Udostępnijcie ten artykuł swoim znajomym, aby dowiedzieli się, ile cukru jest w owocach. Pamiętajcie, że nie tylko witaminy, ale także mnóstwo cukru, który tuczy i może prowadzić do problemów zdrowotnych. Przekażcie tę wiedzę dalej i dbajcie o swoje zdrowie świadomie!