1. Zupa ogórkowa na testy

Zupa ogórkowa brzmi pysznie, prawda? Oprócz ogórków dodam do niej ziemniaczki, marchewkę i oczywiście ogórki własnej roboty. Będzie smacznie, ale sprawdzimy, co się stanie z moim poziomem cukru we krwi. Czy to danie jest odpowiednie na diecie ketogenicznej i dla cukrzyków? Zobaczymy, jak to wszystko wygląda w praktyce.

2. Sprawdzam, co się dzieje z moim poziomem cukru

Zanim zacznę jeść, sprawdzam poziom cukru we krwi. Wiem, że mogę czuć głód, ale ważniejsze jest, żeby mieć pewność, że nie zniszczę sobie poziomu glukozy. Po zjedzeniu całego talerza zupy, czujnik pokaże, jak wpłynie to na moją glikemię. Chcę zobaczyć wyniki na krzywej glukozowej, a nie opierać się tylko na przypuszczeniach.

3. Krzywa glukozowa – co się dzieje?

Wyniki są dość interesujące. Poziom cukru wzrósł o 30 mg/dl, z poziomu 80 do 110 mg/dl. To pokazuje, że nie było to idealne danie na utrzymanie ketozy. Ziemniaki, choć pyszne, mogą powodować spory wzrost poziomu cukru we krwi. Takie skoki glukozy są niepożądane, zwłaszcza dla osób, które chcą pozostać w stanie ketozy. Widać to wyraźnie na mojej krzywej glukozowej.

4. Ziemniaki – to one psują wynik

Jak się okazało, ziemniaki w tej zupie wprowadziły dość duży wzrost poziomu cukru. Gdybyśmy je wyrzucili, wynik byłby o 20 mg/dl lepszy. To pokazuje, jak ważne jest unikanie węglowodanów w diecie ketogenicznej. Dla osób na diecie niskowęglowodanowej to już dość dobry wynik, ale dla osób z cukrzycą, ten poziom glukozy może być już za wysoki. Dlatego dla takich osób polecam zredukować marchewkę i usunąć ziemniaki.

5. Jak poprawić zupę ogórkową?

Zupa ogórkowa nadal może być zdrowym posiłkiem, ale trzeba ją dostosować do diety ketogenicznej. Jeśli chcesz ją zrobić w wersji keto-friendly, możesz:

• Usunąć ziemniaki.

• Zredukować ilość marchewki.

• Odtłuścić danie żeberkami lub innym źródłem zdrowych tłuszczów.

Takie zmiany poprawią wynik glukozy, a zupa będzie bardziej odpowiednia na diecie niskowęglowodanowej i dla cukrzyków.

6. Podsumowanie

Na końcu wszystko sprowadza się do praktyki. Nie opieram się na teorii, tylko sprawdzam na sobie, jak poszczególne składniki wpływają na moje zdrowie. Zupa ogórkowa, choć pyszna, z ziemniakami nie jest najlepsza na keto, ale można ją łatwo dostosować. Jeśli zależy Ci na zdrowiu i wynikach, pamiętaj o unikaniu ziemniaków i innych wysokowęglowodanowych składników. A jeśli wprowadzisz odpowiednie zmiany, taki posiłek będzie świetnym rozwiązaniem na diecie niskowęglowodanowej.