Postanowiłem przeprowadzić mały eksperyment z fasolką po bretońsku

i sprawdzić, jak wpłynie ona na mój poziom glukozy we krwi. Jestem nieco zaniepokojony, ponieważ fasola po bertońsku zawiera około 60 gramów węglowodanów na 100 gramów, ale jednocześnie bogata jest w białko – zawiera około 20 gramów. Mam wiele pytań, na które szukam odpowiedzi.

Szacuję, że zjadłem około 200-250 gramów. Zdecydowałem się spożyć ją bez dodatków, bez chleba czy innych dodatków, aby wynik był jak najbardziej rzetelny.

Nadszedł czas na sprawdzenie poziomu glukozy we krwi za pomocą mojego ciągłego monitoringu glukozy (CGM Sibionics). Pocieram łzy z oczu, ponieważ niestety otrzymuję złe informacje.

Po spożyciu tylko połowy mojej zwykłej porcji fasolki po bretońsku, mój poziom glukozy wzrósł do 135 mg/dL, czyli o prawie 40 mg/dL. To dość znaczący skok, biorąc pod uwagę, że zjadłem jedynie część zwykłej porcji i nie towarzyszył temu żaden chleb ani inny węglowodanowy dodatek.

Warto zauważyć, że nie mam cukrzycy, więc wyniki te są dla mnie niepokojące. Dla osób insulinoodpornych lub z cukrzycą skoki glukozy mogą być jeszcze większe – nawet o 100% lub więcej. Skoki o 60 lub 90 mg/dL to sygnał, że coś jest nie tak.

Po trzech godzinach zjadłem obiad składający się z dwóch kotletów mielonych i dużej porcji surówki z buraków. Tym razem praktycznie nie odnotowałem żadnych skoków poziomu glukozy, co pokazuje, jak istotne jest dobranie odpowiednich składników posiłków, szczególnie dla osób z problemami z insuliną lub cukrzycą.

Dziś był to dla mnie pouczający eksperyment. Fasolka po bretońsku choć smaczna i pozornie zdrowa, może mieć znaczący wpływ na poziom glukozy we krwi, zwłaszcza dla osób wrażliwych na węglowodany. Warto więc zwracać uwagę nie tylko na ilość, ale także na rodzaj spożywanych pokarmów, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i zdrowie organizmu.